Curry de Lentejas y Coco
¡Descubre el delicioso sabor del curry de lentejas y coco! Esta receta vegana es fácil de preparar y llena de sabores exóticos. ¡Sigue los pasos a continuación para disfrutar de este reconfortante plato!
Detalles de la Receta:
- Porciones: 4 personas
- Tiempo de Preparación: 40 minutos
- Nivel de Dificultad: Moderado
Ingredientes:
- 1 taza de quinoa cocida
- 1 lata de garbanzos (400g), enjuagados y escurridos
- 1 aguacate, en rodajas
- Verduras de temporada al gusto (por ejemplo, 1 zanahoria rallada, 1 taza de espinacas frescas)
- Vinagreta vegana al gusto
Instrucciones:
Cocción de Lentejas:
- Cocina las lentejas según las instrucciones del paquete. Reserva.
Preparación de Curry:
- En una sartén grande, calienta la leche de coco y agrega la pasta de curry y la cúrcuma.
- Añade los tomates pelados y las espinacas. Cocina a fuego medio hasta que las espinacas se marchiten.
Lentejas al Curry:
- Incorpora las lentejas cocidas a la mezcla de curry. Cocina a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se mezclen.
Servir:
- Sirve el curry de lentejas sobre arroz integral cocido.
